Запеканка с семгой, картофелем, шпинатом и сливочно-сырной заливкой 

Ингредиенты: 

Филе рыбное (свежей семги или свежемороженой) — 700 г 
Картофель — 10 шт 
Шпинат (замороженный) — 500 г 
Сливки (20%, 100 – в яично-сливочную заливку, 100 – для верхнего слоя с сыром) — 200 мл 
Молоко (3,2%) — 100 мл 
Лук репчатый — 1 шт 
Яйцо куриное (2 – в заливку, 1 – в пюре ) — 3 шт 
Сыр твердый (Гауда) — 50 г 
Масло сливочное — 2 ст. л. 
Орех мускатный (щепотка) 
Соль (по вкусу) 
Перец черный (молотый - по вкусу) 

Приготовление: 

1. Очищенный картофель отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить. Горячий картофель размять в пюре с 1 ст.л. сливочного масла, 100 мл теплого молока и 1 яйцом. 
2. Семгу нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить. Лук очистить, мелко нарезать, спассеровать в 1 ст.л. сливочного масла. 
3. Добавить к луку шпинат (размороженный, отжатый от воды и нарезанный). Тушить шпинат 7-8 минут. На дно смазанной формы для запекания выложить кусочки семги, на неё слой лука и шпината. Залить яично-сливочной массой (2 яйца взбитых со 100 мл сливок). 
4. Сверху выложить слой воздушного пюре, разровнять пюре лопаткой. Поставить форму с запеканкой в духовку, предварительно разогретую до 200 гр. На 20 минут. Сыр натереть на мелкой тёрке, смешать с оставшимися 100 мл сливок. 
5. Запеканку вынуть из духовки, залить смесью сыра со сливками, запекать ещё 5 минут, до тех пор, пока сыр не расплавится и не появится румяная корочка. Подавать на стол немедленно. Можно украсить зеленым луком или укропом.